随着2020年度食品安全重点工作的公布，互联网+光明厨房不断涌现，吸引了社会各界的广泛关注。在传统食堂的常规操作中，“亮堂厨房”一直是消费者“只听其声，不看其身”的概念词。由于场地和环境的限制，食堂难以实现透明化管理。对此，目前门的智能食堂管理系统也有相应的监控系统和解决方案，不仅强化了食堂的管理流程，还开辟了渠道，让消费者获得更真实的“知情权”。

对于食品安全，无论是政府还是社会，要求和投入都越来越高，以确保消费者的利益。但对于食堂的经营管理来说，更是难上加难。大多数传统食堂在控制食品安全风险、传播方面仍存在较大困难。如何追溯菜品产地，监督原料记录？如何启动明亮厨房，确保餐饮人员的知情权？许多食堂经营者正在尝试和摸索。

一拉宝展示和开放式烹调是大多数食堂常见的“亮堂厨房”方式，但对食堂内部的风险控制效果并不明显。从食品安全源头、质量、规格、透明度等方面深化管理，防范和控制风险，严格监管，是实现厨房和食品安全监管亮丽的前提。通过食品安全监管系统，智能食堂可以对原料数据进行监控，降低食品来源的安全风险。此外，系统后台还可以利用农残检测功能，在原料入库前实时显示菜品的检测数据，保证原料的安全。

系统结合仓库助理，自动记录原材料入库、生产、加工到销售的全过程数据，包括品种、数量、操作者等信息。当这一环节出现食品安全问题时，可以有据可查。菜品准备好后，智能食堂还可以根据餐型采集样品进行储存，随时可以转移检测。

在加强食堂食品安全管理透明度方面，智能食堂在烹调后的烹调过程中，以投影屏的形式显示在食堂的显示屏上，提供了一个全可视、明亮厨房的有效方案。食堂管理人员还可以在移动终端或系统后台实时查看，协助食堂规范监管制度。用餐后，消费者可以在系统平台上直接对食堂进行诉求和评价，并向食堂提出合理化建议。食堂工作人员可以直接处理或处理投诉。这一功能不仅有利于提高消费者满意度，而且可以保障消费者权益，打破食堂与就餐者之间的信息渠道，提高食堂管理水平。